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Escuela de Café

Aprende café
de especialidad

Cursos online diseñados desde la finca. Origen, proceso, análisis sensorial y preparación — aprendidos de quienes cultivan el café, no solo de quienes lo venden.

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Programa de cursos

Cuatro caminos al café de especialidad

Diseñados para consumidores, baristas y profesionales del sector. Del principiante al experto.

Próximamente
Curso de origen del café colombiano
Nivel 1 · Principiante

Origen: de la semilla a la taza

Entiende qué hace especial al café colombiano. Altitud, variedad, proceso y por qué Gaitania es diferente al resto del mundo.

1
¿Qué es el café de especialidad?
2
El terroir de Gaitania: altitud y sabor
3
Variedades colombianas: JM, Bourbon y más
4
De la finca al empaque: el viaje completo
4 módulos·~2 horas·Video + lectura
Acceso gratuito — próximamente
Próximamente
Curso de proceso del café — honey, washed, natural
Nivel 2 · Intermedio

Proceso: cómo el beneficio define el sabor

Lavado, natural, honey — cómo cada proceso transforma el mismo grano en perfiles completamente distintos. Incluye análisis comparativo del JM y el Bourbon Rosado.

1
Los tres grandes procesos del café
2
Red Honey: el proceso del JM de La Rivera
3
Fermentación controlada y secado en marquesina
4
Cómo el proceso impacta el precio final
4 módulos·~2.5 horas·Video + guía PDF
Precio por confirmar
Próximamente
Curso de análisis sensorial y catación de café
Nivel 3 · Intermedio-Avanzado

Análisis sensorial: desarrolla tu paladar

Aprende a identificar y describir aromas, sabores, acidez y cuerpo. Cómo usar la rueda de sabores SCA. Ejercicios prácticos con las tres variedades de La Rivera.

1
Los cuatro atributos del café: SCA framework
2
Cómo usar la rueda de sabores
3
Ejercicio: cata comparativa JM vs. Bourbon vs. Blend
4
Cómo describir tu taza con confianza
4 módulos·~3 horas·Kit de catación incluido
Precio por confirmar
Próximamente
Curso de preparación de café en casa — métodos y recetas
Nivel 4 · Avanzado

Preparación profesional en casa

Domina cada método: espresso, V60, Chemex, moka y French Press. Variables de extracción, recetas exactas para las variedades de La Rivera y cómo ajustar según tu equipo.

1
Molienda, temperatura y ratio — las tres variables
2
V60 y Chemex: la pureza del pour-over
3
Espresso y moka: intensidad y concentración
4
French Press y Aeropress: cuerpo y versatilidad
4 módulos·~3.5 horas·Recetas descargables
Precio por confirmar

Lista de espera

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Visión 2026

La Rivera — plataforma del café colombiano

El siguiente paso: una plataforma donde productores de toda la región cafetera de Tolima puedan vender directamente a consumidores y tostadores. La Rivera como catalizador del origen.

🗺️

Directorio de fincas

Catálogo de productores de Gaitania, Planadas y la región cafetera del sur del Tolima — con perfiles, puntuaciones SCA y posibilidad de compra directa.

☕

Lotes de temporada

Micro-lotes de temporada de múltiples fincas de la región — curados por La Rivera, disponibles por tiempo limitado con trazabilidad completa.

🤝

Conexión finca-tostador

Facilitar el comercio directo entre los mejores productores del sur del Tolima y tostadores nacionales e internacionales — sin intermediarios innecesarios.

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